Jaarlijks kiezen de wijnhoofden (“Baillis”) van de zes afdelingen die het NGW rijk is gezamenlijk enkele wijnen uit die, in het kader van het Jaarthema, in elke afdeling in de maand februari op de proeftafel prijken.
Dit jaar is het jaarthema “Verrassend Duitsland” gekozen. Onderstaand treft u een beschrijving van de geproefde wijnen en hun waardering op de zogenaamde 20-puntenschaal aan, waarbij een wijn met minder dan 12 punten de facto als onvoldoende in zijn soort moet worden beschouwd, los van persoonlijke voorkeuren. De wijnen worden ingeleid door onze Bailli Werner.
WIT
1. Rinche Bouche / indrinker
Weingut Maria Weyand. Riesling Sekt Brut, St. Aldegunder Himmelreich 2004, 12,5% alc. Mosel
Deze volgens de « méthode traditionelle » gevinificeerde wijn (met een 2e gisting op de fles) is afkomstig van 45 jaar oude Riesling-wijnranken die groeien op het blauw/grijze leisteen met kwartsiet gemengde ondergrond van de steile Moselterrassen; elke wijnrank groeit langs zijn eigen stok < Pfahlerziehung >, waardoor een hogere aanplantdichtheid van ranken per ha. mogelijk is. De door handpluk verkregen opbrengst - nà toepassing van “vendange verte” / terugsnoeien tijdens de groei voor een hogere kwaliteit - bedraagt 55 hl /ha.
Uiterlijk: lichtgele, heldere kleur en fijne parelende mousse. Geur: fruitig fris, lentebloesem, mineralig, citrus. Smaak: fijne prikkelende mousse, fris citrus, mineralig, stevige smaak (13.5 pnt).
2. Weingut Wilfried Göhring. Frauenburg Riesling trocken 2006, 12,5% alc., Rheinhessen, Flörsheim.
Op dit wijnbedrijf van 18 ha. verbouwt men meer dan 20 druivenrassen, waaruit meer dan 60 verschillende wijnen worden gemaakt. Ze zijn lid van de V.D.P. (Vereinigung von Prädikats- und Qualitätsweingüter). Deze droge Prädikaatwein is gemaakt van 40 jaar oude Rieslingdruiven, die groeien op de zuid / zuidoostelijke hellingen van löss/leembodem op een zandstenen onderlaag. De most van deze handgeplukte druiven, verkregen via een luchtkussenpers, wordt op roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole tussen de 18-20º C. met natuurlijke gisten volledig uitgegist, waardoor zoveel mogelijk (oorspronkelijk) aromatische bestanddelen bewaard blijven. De gemiddelde opbrengst bedraagt door een forse 2/3 terugsnoei van de trossen 35 hl / ha.
Het bewaarpotentieel van deze wijn is waarschijnlijk iets korter dan gewoonlijk, omdat het zuurgehalte in 2006 relatief laag is in vergelijking met andere oogstjaren. Anderzijds is deze wijn sneller toegankelijk.
Uiterlijk: lichtgele / groenige kleur met een mooie briljante schittering. Geur: zacht fris, appel, druif, kruisbes en tropisch fruit. Smaak: fris fruitig binnenkomend met daarna ook een klein zoetje, annanas en in de afdronk een aangenaam bittertje. (14.5 pnt).
3. Weingut Karl Schäfer. Dürkheimer Michelsberg Riesling Kabinett 1995 halbtrockken, Pfalz, Bad Dürkheim.
Dit wijngoed, lid van de V.D.P., verbouwt op 17 ha grond ca. 85% rieslingdruiven met daarnaast Weißburgunder (pinot blanc) en Chardonnay. De ranken van deze wijn groeien op de Michelsberg met een kalkzandsteen bodem. Rijping van de wijn geschiedt in vaten variërend van 350 tot 5000 liter in kelders, uitgehakt in de kalkbodem.
Uiterlijk: Deze heldere, donkergele kleur heeft een prachtige briljante fonkeling in het glas. Geur: mooi herkenbare “goût de pétrole”, rozijnen, honing, tropisch fruit en mineralig. Smaak: mooie balans tussen sherryachtige mango- en mandarijntonen met stevige frisse zuren (1995!) Kan best nog wel een paar jaar opliggen. (15.0 pnt).
4. Weingut Brogsitter. No.1 Spätburgunder trocken, » Blanc de Noirs « 2005 Ahr.
Het Ahr-dal heeft door de bescherming van het Eiffelgebergte en de zachte luchtaanvoer via de Rijn en de Ahr een praktisch mediterraan klimaat. Geen wonder dat dit gebied met 520 ha het grootste aaneengesloten rode wijngebied van Duitsland is met 520 ha. De wijngaarden liggen doorgaans op steile terrassen met een leisteen bodem, die de zonnewarmte goed vast houdt. Het meest aangeplante ras is hier de Spätburgunder, die in Frankrijk pinot noir heet en voorts komen er de Dornfelder, Portugieser en Frühburgunder (zie wijn No.7) voor, welke laatste weer een kloon van de pinot noir is. Er wordt in mindere mate ook de rieslingdruif verbouwd.
Voor de bereiding van deze wijn worden de rode druiven na een lichte persing wit gevinificeerd, zoals ook met witte champagne gebeurt, ter verkrijging van een krachtigere witte cuvée. De gisting vindt plaats onder een gecontroleerd lagere temperatuur in roestvrij stalen tanks. Hierdoor heeft deze “blanc de noirs” de kracht en geringe zuren eigen aan de pinot noir met daarbij het frisse fruit en de elegantie van een niet te zware witte wijn.
Uiterlijk: Heldere, lichtgele kleur met een mooie briljante lichtfonkeling. Geur: witte bloesem, peer, citrus, abrikoos en kreupelhout. Smaak: vol rond met (aangezoet ?) evenwicht tussen zuur en zoet. (13.0 pnt).
Vóór de pauze houdt Marcel een kleine inleiding over biologische en biologisch-dynamische wijnbouw. Wijnboer Jacob Duyn (wijn No. 8) is een wijnboer van de laatste categorie, die gebruik maakt van op de natuur inwerkende kosmische krachten die de gezondheid van de wijnranken beïnvloeden. De vader van deze gedachte – die meer en meer navolging geniet – is Rudolf Steiner (1861-1925). In een tijd van commerciële wijnvervlakking wordt gewezen op een nieuwe benadering van het begrip terroir, waardoor het begrip wijnclassificatie meer diepgang krijgt.
ROOD
5. Dr. Faust. Dornfelder trocken 2005.
In afwijking van de gezamenlijke wijnkeuze wordt deze commercieel op de markt gebrachte wijn geproefd van een druivenras dat ook in Nederland meer en meer aanhangers krijgt.
De druif Dornfelder is in 1956 ontstaan uit een kruising van de Helfensteiner x Heroldrebe, waarbij zij opgemerkt dat de Heroldrebe zelf weer een kruising is van de Portugieser x de Lemberger, het is maar dat u het weet… In ieder geval van belang is dat het resultaat een vrij vroeg rijpende blauwe druivenvariëteit heeft opgeleverd die erg groeikrachtig is en hoge opbrengsten genereert en wijnen voortbrengt met een donkere kleur die veel extractie en weinig tannines kennen en een intense
fruitigheid bezitten. Uiterlijk: intens diepe en heldere wijnrode kleur met een ietwat fluwelen uitstraling veroorzaakt door aanwezige zwevende deeltjes. Geur: fruit van kersen en viool van bloemen, rokerig. Smaak: Volle smaak van rood fruit, balans in zuur zoet en zachte tannine. (12.4 pnt).
Benieuwd na deze „indrinker“ kijken we uit naar de volgende wijn.
6. Weingut Schloss Proschwitz, Prinz zur Lippe. Dornfelder Edition Meissen 2004, Sachsen
Dr. Georg Prinz zur Lippe slaagde er na de val van de Duits-Duitse muur tot het jaar 1997 in om de oude geconfisceerde familiebezittingen geleidelijk aan terug te kopen. Door samenwerking met de lokale bevolking die ging meedelen in de winst beslaat het wijnareaal nu een oppervlak van 79 ha. waar vele druivenrassen worden geteeld, waaronder in hoofdzaak de Grauer Burgunder, de Elbling en de Weisser Burgunder, maar ook voor 8% de Dornfelder. Dit wijngaarden in dit meest noordelijk en oostelijk gelegen wijnbouwgebied van Duitsland bestaan uit een 6 m¹ dikke lösslaag en kennen een beschutte ligging op de Zuidhellingen, waardoor de wijn een fruitig bouquet krijgt. De oogst van deze wijn vond plaats op 10 oktober 2004. De rijping van 6 maand vond plaats in houten barriques, waarvan 1/3e deel nieuw en de wijn heeft 13.0 % alc.
Uiterlijk: Diep fluwelig robijnrode kleur. Geur: Complex, intense beleving van rijp donker fruit van kers en pruim, maar ook van toast, laurier, lavendel en drop. Smaak: Volle ronde smaak, mooi evenwicht tussen zuur, zoet en tannine. (16.5 pnt).
7. Weingut Brogsitter. Walporzheimer Pfaffenberg Hommage Sanct Peter, Frühburgunder trocken 2004, Altenahr-Grafschaft. 15% alc.
De wijngaarden van deze druif liggen op de terrassen op de 70% (!) steile hellingen van de Pfaffenberg, zie ook wijn No.3. De wijn dankt zijn naam aan het Gasthuis op het Wijngoed dat er al sinds 1246 staat. Het bebouwde oppervlak van de op 180-260 m¹ hoge op het zuiden / zuidoosten gelegen hellingen bedraagt 18 ha. De ondergrond bestaat uit leem met veel leisteenbrokken. De handmatige oogst levert een opbrengst van 35 hl / ha. De rijping van de wijn geschiedt deels in nieuwe en 2 jaar oude Franse barriques.
Uiterlijk: Helder transparant kersenrood, tranend in het glas. Geur: kers, stal, aards en rokerig. Smaak: volle mond, te veel alcohol, waardoor de wijn in combinatie met het duidelijk aanwezige hout chemisch / branderig overkomt evenals dat het geval is met het onnatuurlijke zoet: er is een onbalans in de smaak. (12.5 pnt).
8. Weingut Duyn. SD Spätburgunder (Pinot Noir) 2004, Baden.
De van origine Nederlandse eigenaar was sommelier in diverse beroemde restaurants voordat hij in 1994 zijn eerste wijngaard in Bühlertal (vlakbij de Franse grens / Straatsburg) kocht en zijn hobby zijn beroep werd. Momenteel bezit hij 8 ha. wijngaarden waarop hij alleen de Spätburgunder (pinot noir) verbouwd en er drie soorten wijn van maakt, afkomstig van verschillende percelen met een jaarproductie van 30.000 flessen bij een door handpluk verkregen opbrengst van 38 hl / ha. Hij behoort inmiddels tot de top van Duitslands' rode wijnproducenten. Deze wijn met 13.5% alc. is afkomstig van de beste wijngaarden op de Engelsfelsen waar de wijnranken circa 30 jaar oud zijn. Er zit veel graniet in de bodem. De gisting vindt plaats in grote houten vaten van 3500 liter, zonder gebruikmaking van kunstmatige gisten. De wijn rijpt gedurende 18 maand in nieuwe houten barriques, waarna hij geen filtratie toepast.
Uiterlijk: Heldere, transparant licht kersenrood; kijkend van boven naar beneden in het glas wijn kun je je vingers om het steeltje zien. Geur: Complex. Stallucht « good burgundy smells like shit » rijp rood fruit, kersen, viooltjes, laurier, pepertje, yoghurt. Smaak: rijper rood fruit, kersen, zachte mooie zuren die goed in balans zijn met een aangenaam zoetje en zachte tannines; de wijn heeft “materie”, je kunt er iets op kauwen. Er is een bittertje in de afdronk. Naar verluidt hebben deze wijnen een bewaarpotentieel van 20 jaar. Gelet op de hoeveelheid aanwezige zuren en tannines een vraag, maar het kan. Degene die hem oplegt kan het t.z.t. proberen.
DESSERTWIJN
9. Weingut Wilfried Göhring. Frauenberg Huxelrebe 2003 Trockenbeerenauslese, Rheinhessen.
Deze zoete Prädikatwein met 12.5% alc. is gemaakt van 100% Huxelrebe-druiven die tijdens de pluk een edele rotting kennen, ‘Edelfaule’ of ‘Pourriture noble’genaamd. De schimmel Botrytis cinerea zorgt hier voor de zo gewaardeerde aantasting van witte druiven, waardoor ze verschrompelen en een intens zoete en rijke wijn leveren. Deze wijn kreeg een gouden medaille van de DLG-Bundesprämierung.
De Huxelrebe is een kruising van Weissser Gutedel (Chasselas) x Couteilles Musqué. Deze voor het eerst in Duitsland in 1950 aangeplante vroegrijpende druif (die daarom ook in Engeland wordt verbouwd) komt practisch alleen in Duitsland voor met een aanplant van 991 ha., hetgeen circa 1% van de totale aanplant is. Kenmerkend voor deze rank is een overweldigende bloesemvorming in het voorjaar, die een vroegtijdige uitdunning noodzakelijk maakt.
Uiterlijk: Heldere lichtgele kleur met een briljante schittering. Geur: Bloemig, tropisch fruit, ananas, abrikoos, perzik, honing. Smaak: zachte zuren, abrikoos, perzik, rozijnen, bittertje in de afdronk. De wijn komt niet plakkerig over. Wellicht dat het komt door onbekendheid met deze druif; veel proevers op deze avond prefereren de aanwezigheid van iets meer hogere zuren als contrast voor het zoet en moet wennen aan de ietwat chemisch aandoende smaak bij het arôme de bouche. Ongetwijfeld lekker bij een passend nagerecht, iets met bitterkoekjes? (14.8 pnt).
verslag Marcel Beuting