BOURGOGNE PROEVERIJ van GEORGE MES OOST-BRABANT 14mei 2009
Verslag van de Bourgogneproeverij NGW O-Brabant
George Mes die met verve zijn proeverij hield
De presentatie van deze Bourgogne-proeverij werd vol enthousiasme verzorgd door George Mes : geweldig ! George Mes is bestuurslid van het VVN en tevens lid van La Cinquième Patte.
Na de rince bouche gaf hij ons eerst een interessante algemene uitleg over de Bourgogne en vervolgens presenteerde hij ons 8 Bourgogne-wijnen uit zijn eigen kelder, waarbij hij bij veel wijnen ook aanvullende informatie kon verschaffen over de wijnboer (of het wijnhuis) waar hij de betreffende wijn zelf had gekocht.
Rince Bouche:
Crémant de Bourgogne 2006, Domaine Thibert, Fuissé
Een feestelijke indrinker.
Algemeen: George gaf voor en tijdens de presentatie van de wijnen de nodige uitleg over het hart van de Bourgogne – de Côte d’Or – (z waarvan in dit verslag alleen zij vermeld dat de gehele Côte d’Or nog net iets minder dan 10.000 ha beslaat (erg klein dus) en dat van de recente jaargangen de jaren 1999, 2002 en 2005 duidelijk de beste zijn, zeker voor rood ! Zoals u weet is de Côte d’Or onder te verdelen in de Côte de Beaune (waaruit de meeste wijnen van vanavond afkomstig zijn) en de Côte de Nuits (het noordelijke deel). Alleen bij de 2 wijnen die uit de Côte de Nuits afkomstig zijn heb ik dit achter de naam van de wijn vermeld.
In de bijlage zijn veel meer details over recente Bourgogne jaargangen en over pinot noir te vinden.
Wijn 1:
Meursault blanc 2006, Domaine Denis Carré, AOC Meursault
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 11 ha wijngaarden. Dit is een village-wijn van aangekochte druiven. Gisting en rijping op eikenhouten vaten (1/3e nieuw) met wekelijks een bâtonnage van de lie. Heeft malolactische gisting ondergaan en is gebotteld na 10 tot 12 maanden.
Proefnotities: Helder en (licht) geel van kleur. In de neus aardse tonen, champignons, boslucht, mooie houttonen, wat mineraligs, een botertje, notenaromas en geur van lie. In de mond “een avontuur” werd er gezegd, frisse zuren (ook nog na de malolactische gisting dus, wat melkzuur oplevert), tamelijk complex met veel tertiaire aromas. Vrij goede afdronk. Een mooie eetwijn ! Omdat je van dit type wijn (met veel tertiaire aromas) houdt of juist niet, liepen de beoordelingen sterk uiteen.
Score: gemiddeld 14,0 ptn op een schaal van 20 (veel variatie in beoordeling onder 24 proevers)
13% alc.
Wijn 2:
Chassagne-Montrachet Les Perclos 2004, Sylvain Langoureau, AOC Chassagne-Montrachet
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 8 ha wijngaarden. Deze village-wijn is afkomstig uit één lieu-dit (Les Perclos geheten). Deze wijn is op een zeer natuurlijke wijze gemaakt waarbij de wijnmaker er veel aan heeft gedaan om veel aromas in deze fraaie witte wijn te krijgen: eerst foulage (kneuzen) van de druiven voor meer structuur, gevolgd door een langzame pneumatische persing gedurende 24 uur; terugkoelen tot 10˚C op houten vat waarna een langzame natuurlijke vergisting (met de natuurlijke gistcellen !). Opvoeding op eikenhouten vaten (waarvan 20-30% nieuw) en een malolactische gisting in het voorjaar. Er wordt gebruik gemaakt van “mettre en suspension” (een soort bâtonnage) tijdens de gisting. Een eerste soutirage (overhevelen in ander vat) vindt eind juni plaats.
Proefnotities: Helder en (licht) geel van kleur. Een mooie neus die lijkt op de vorige wijn maar nu met meer fruittonen en veel minder geur van lie (afgestorven gistcellen). Ook in de smaak veel fruitiger dan de vorige, wat minder mineralig en een mooie balans. Ook een geweldig mooie eetwijn. Redelijke afdronk. Deze wijn werd homogener en gemiddeld ietsje hoger beoordeeld dan de vorige.
Score: 14,9 ptn (tamelijk veel variatie onder 24 proevers)
13% alc.
Wijn 3:
Aloxe-Corton 2000, Domaine Marius Delarche, AOC Aloxe-Corton
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 9 ha wijngaarden. Dit is een village-wijn afkomstig van diverse percelen. De wijnmaker past macération préfermentaire à froid (MPF) gedurende 10 dagen (!!) toe met geregeld pigeages (=hoedonderdompelingen). De gisting vindt plaats in (rvs) Inox-tanks met een gecontroleerde temperatuur. Deze rode wijn is opgevoed op eikenhouten pièces (van 228 liter; met dikke duigen) gedurende 15 maanden.
Proefnotities: Deze eerste rode Bourgogne wijn van vanavond is helder en licht rood van kleur met wat bruine tinten. In de geur aardse tonen, champignons, nat bos, iets van truffels, wat houttonen en ook duidelijk wat oxydatie tonen. In de smaak flink wat zuren en nogal wat tannines en relatief weinig (rood) fruit. De tertiaire aromas domineren dus en daar moet je dan wel van houden, hetgeen ook bleek uit de sterk varierende beoordelingen. Redelijke afdronk.
Score: 13,9 ptn (veel variatie in beoordeling)
13% alc.
Wijn 4:
Vosne-Romanée 2002, Domaine Forey, AOC Vosne-Romanée (in de Côte de Nuits)
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft 4,5 ha wijngaard in eigen bezit + nog 5 ha in metayage/ fermage (oftewel pacht). Deze village-wijn is afkomstig van 15 percelen waarbij handmatig wordt geoogst. Een MPF van 4 dagen is toegepast, gevolgd door een cuvaison van 3 à 3,5 week met 3 pigeages per dag. Er heeft een malolactische gisting op vat plaatsgevonden en een opvoeding op barriques en double barriques gedurende 16 tot 20 maanden (20-50% nieuw eiken). Deze wijn werd ongeklaard en ongefilterd gebotteld.
Proefnotities: Een donker rode kleur, redelijk transparant met iets melkigs. In de neus wederom die genoemde aardse tonen en wat houttonen, maar nu daarnaast wel duidelijk ook rood fruit. De smaak stemt goed overeen met de geur, daarnaast is ook duidelijk wat laurier, leer, iets peperigs, een mooi bittertje en nog stevige tannines te proeven. Heeft een goede, lange afdronk.
Score: 15,9 ptn (tamelijk weinig variatie in beoordeling)
13% alc.
Wijn 5:
Volnay Les Fremiets 1999, Domaine François Charles, AOC Volnay premier cru
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 14,5 ha wijngaarden. Deze 1er cru wijn is afkomstig van de climat “Les Fremiets”. Het is een conventioneel gemaakte wijn met langzame natuurlijke gisting. Er heeft een malolactische gisting op vat plaatsgevonden en een opvoeding op eikenhouten pièces (1/3e nieuw) gedurende twaalf maanden.
Proefnotities: Tamelijk donker rood van kleur met wat bruine tinten en helder. In de geur wederom de genoemde aardse tonen, nog wat fruit, wat houttonen en ook wat stalgeur. De smaak is mooi in balans, veel tertiaire aromas zoals leer, chocola en laurier en nog stevige tannines. De wijn is mooi op dronk en heeft een goede afdronk. Persoonlijk vond ik deze wijn heerlijk en een typische Bourgogne.
Score: 16,4 ptn (tamelijk weinig variatie in beoordeling)
13% alc.
Wijn 6:
Blagny La Pièce sous le Bois 2000, Domaine Joseph Matrot, AOC Blagny premier cru
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 19,5 ha wijngaarden. Er vindt 100% ontsteling met zachte kneuzing plaats waarbij 20 tot 30% van de druiven intact blijft. Daarna een MPF op 15˚C gedurende 3 à 6 dagen, dit alles om zoveel mogelijk fruit aromas in de wijn te krijgen. Een cuvaison van 8 tot 15 dagen en een opvoeding op eikenhouten vaten (10 tot 20% nieuw eiken) gedurende elf maanden.
Proefnotities: Een rode kleur met ietwat bruine tinten, tamelijk goed transparant met iets melkigs. Veel rood fruit, aardse tonen en lichte houttonen in de neus. De smaak is mooi in balans met veel rood fruit, mooie stevige zuren en rijpe tannines. Een mooie wijn met een tamelijk goede afdronk.
Score: 16,2 ptn (zeer weinig variatie in beoordeling)
13% alc.
Wijn 7:
Corton Les Languettes 2001, Domaine Mestre & Fils, AOC Corton Grand cru
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 18 ha wijngaarden, waarvan 0,35 ha op de climat “Les Languettes” (dicht onder de top van de Corton-heuvel) met een opbrengst van 1400 flessen per jaar. Het rendement van deze 45 jaar oude stokken is slechts 32 hl/ha. Er wordt handmatig geoogst, gevolgd door 100% ontsteling en kneuzing waarna een langzame natuurlijke gisting plaats vindt. Tijdens de cuvaison van 2 weken vindt geregeld pigeage en remontage plaats. Er vindt een malolactische gisting op vat plaats direct na de cuvaison en persing. De opvoeding vindt plaats op eikenhouten vaten (2/3e nieuw !) gedurende 22 maanden ! Daarna een lichte filtering net voor het bottelen.
Proefnotities: Een rode kleur met behoorlijk wat bruine nuances en helder. In de neus domineren weer de eerder genoemde aardse tonen, wat houttonen, wat stal, maar ook wat donker (rood) fruit, leer, laurier en tabak tonen. De ronde en zachte smaak is heel mooi in balans (ook met de geur) met veel tertiaire componenten (leer, laurier, tabak, paddestoelen, aards), voldoende zuren, een klein zoetje (vanwege hoog alcohol ?) en mooie rijpe tannines. Kortom: een heerlijke wijn met een goede afdronk.
Score: 16,6 ptn (zeer weinig variatie in beoordeling)
14% alc.
De wijnen waren van grote kwaliteit ,zoals één blik op de kurken zal duidelijk maken!!
Wijn 8:
Clos de Vougeot 2002, Domaine René Engel, AOC Clos de Vougeot Grand cru (in Côte de Nuits)
Wijnbereiding / achtergrond: Het domein heeft totaal 7 ha wijngaarden waarvan 1,5 ha Clos de Vougeot en dan ook nog op het beste deel daarvan, bovenaan de helling. (Opa) René Engel is reeds wijnen gaan maken in 1916. Zijn kleinzoon Philippe - die deze wijn gemaakt heeft – is begonnen in 1981 en is jammer genoeg overleden in 2005 waarna het domein overgenomen is door Château Latour en sinds 2006 Domaine d’Eugénie heet.
Het rendement bedraagt 35 hl/ha waarbij een groot deel van de stokken 85 jaar oud is.
Handmatige oogst, 100% ontsteling en kneuzing van de druiven. Uitsluitend natuurlijke gisten worden gebruikt, een cuvaison van 3 weken met pigeages gevolgd door persing en opvoeding op (50% nieuwe) eikenhouten vaten gedurende 20 maanden ! Er vindt geen filtering plaats voorafgaand aan het bottelen.
Proefnotities: Een mooie rode kleur met wat bruine tinten. In de neus goed overeenkomend met de vorige wijn. Een complexe smaak met nog flink wat (aangename) tannines, mooie zuren, rood fruit en veel tertiaire componenten zoals leer en laurier. Een geweldige afdronk, kortom een verrukkelijke hemelse wijn (maar als je Engel weet je daar natuurlijk ook wat beter de weg) hetgeen ook in de score tot uitdrukking kwam.
Score: 17,6 ptn ! (tamelijk weinig variatie in beoordeling en allen meer dan 16 punten !)
13,5% alc.
Samenvattend: het was een prachtige selectie Bourgogne wijnen met veel variatie in wijngaarden en in het vinificatieproces van de verschillende wijnen. George Mes werd daarom – en ook vanwege zijn enthousiaste presentatie – met applaus bedankt.
Onder het genot van diverse heerlijke kaasjes, druiven en vleeswaren hebben we nog gezellig kunnen napraten en enkele wijnrestanten eens goed kunnen testen in combinatie met dit smakelijke voedsel !
De in totaal 25 aanwezigen hebben erg genoten van de geweldig mooie wijnen en smakelijke hapjes.
(verslag gemaakt door Peter Derks met foto's van Cor Maatje.)