Dégustation des Bailli\'s Presentator Ton Vervoort 12 februari 20

Dégustation des Baillis door uiteraard Ton Vervoort

Het was de eerste officiële proeverij dit jaar , het zeer geslaagde nieuwjaarstreffen niet meegerekend. De aantrekkelijke kant van de Bailli-proeverij is,dat er een mooie selectie  wijnen wordt gepresenteerd, die altijd te maken hebben met het item van het betreffende jaar ,nu dus , Oostenrijk. Tevens zijn de Baillis , natuurlijk onderling verplicht er iets moois van te maken, wat competitie tussen de heren, is voor ons mooi meegenomen.

Zoals gebruikelijk werd direct bij ontvangst de Rince Bouche geschonken. Het was een feestelijke Schilcherer rosé Sekt.De druif Blauer Wildbacher.Methode traditionelle uit West-Steiermark.Er wordt Flaschengärung toegepast. Heerlijk fris en mooi om te beginnen.

Ton startte zijn dégustation met een interessante PowerPoint presentatie die mooie beelden te zien gaf en ons nieuwsgierig maakten naar de wijnen die straks geproefd zouden worden. Maar eerst kort zijn verhaal:

Ton is  naar Oostenrijk gereisd om tussen de wijnranken inspriratie op te doen voor zijn verhaal.

Natuurlijk kwam het wijnschandaal van 1985 even ter sprake, er werd toen diethyleenglycol in de wijn aangetroffen. Dit werd door bepaalde wijnmakers toegevoegd om goedkope witte wijn duur te laten smaken.In 1985 kwam het aan het licht ,waarschijnlijk waren de praktijken al veel langer aan de gang. De complete wijnhandel van Oostenrijk klapte in elkaar .Uiteindelijk is het voor de kwaliteit en de controle en geleidelijk de verbetering van de goede naam van de Oostenrijkse wijn, volgens sommigen een zege geworden.

We kregen een aantal beelden te zien van een aantal personen die van groot belang zijn geweest voor de cultuur en ontwikkeling van Oostenrijk.:

En dan moet Mozart natuurlijk worden genoemd.

We kunnen het Nieuwjaar niet beginnen  zonder....

De wijnbouw in Oostenrijk vindt v.n.l. in het Oosten plaats.
Noordoosten: Wachau, Weinviertel, Kamptal, Kremstal, Wagram
Oosten: Neusiedlersee,Burgerland 
Zuidoosten: Steiermark.

De Oostenrijkse wijnen zien we niet veel in Nederland, Oostenrijkers consumeren zelf een groot deel en er is natuurlijk onbekendheid, kwaliteit heeft ook zijn prijs.

Er wordt in Oostenrijk 3 maal meer wit geproduceerd als rood. 75% -25%
Oostenrijks bekendste Witte druif is de Grüner Veltliner .

Dan zien we:
                    Welsch-Riesling
                    Müller-Thurgau
                    Weissburgunder 
                    Riesling.
                    Neuburger
                    Chardonnay
                    Sauvignon-Blanc

Voor de rode wijn zien we: BlauerZweigelt=:BlauFränkisch  x St-Laurent              
                                          Blau-Fränkisch= de druif van Burgerland
                                          Portugieser
                                          St-Laurent
                                          Blau-Burgunder

Rood: natuurlijk uit Burgerland!
De rode druiven uit Oostenrijk zijn: Zweigelt: kruising tussen Blaufränkisch en St-Laurent. De Blaufränkisch is tanninerijk en lijkt op Syrah en/Pinot Noir. De St-Laurent doet denken aan de Pinot Noir.

Bekende gebieden zijn: Burgerland met Rust aan de Neusiedlersee.
Er is relatief vlak land rondom de ongeveer 1 meter diepe Neusiedlersee.In het najaar is er iedere ochtend mist die optrekt uit het nog warme water van het meer,die mist zorgt voor een goede ontwikkeling van de Edelfäule.(Pourriture noble)

De NeuSiedlerSee met het vlakke land er om heen.

De PANNOBILE uit Burgerland.

Dit is een groep van 9 wijnbouwers uit Gols en omgeving,die zich tot doel hebben gesteld om met de hen ter beschikking staande druiven de mooiste cuvée te maken.
Deze Cuvée noemen ze dan de PANNOBILE.De samenstelling van de Cuvée kan elk jaar verschillend zijn.

In Oostenrijk wordt de Kabinet niet tot de Prädikatswijnen gerekend.De volgorde in zoetgehalte is hier:Spätlese 19 KWM
                           Auslese 21 KWM 
                           B.Auslese25 KWM
                           Eiswein 25 KWM
                           Ausbruch 27 KWM
                           Tr.B.A 30 KWM
KWM staat voor Klosterneuburger Most Waage en geeft het suikergehalte van de most aan in Oostenrijk.1 gr.KWM=5 graden Öechsle

Wagram ten Westen van Wenen langs de Donau is sterk in opkomst
Hier wordt op de lössbodem prachtige Grüner Veltliner gamaakt

In Wachau in Nieder Österreich waar de Donau door een betrekkelijk diep dal slingert kent men een eigen overheidsinstelling,die de kwaliteit bevordert van de lokale wijnen de:               VINEA WACHAU NOBILUS DISTRICTUS

De belangrijkste wijnen van Wachau en Kemstal zijn de Grüner Veltliner en de Riesling
Wachau heeft een eigen classificatie van de wijnen.             Öechsle               KWM
-Steinfeder:lichte wijnen                                                      75                      15
-Federspiel:vollere ,elegante,droge wijnen.                           85                     17
-Smaragd:krachtige,maar droge wijnen.Vaak laat geoogst.   95                     19

De namen van de verschillende klassen in Wachau zijn ontleend aan de natuur.
Zo is Federspiel intleend aan de valkenjacht.
Smaragd is de naam van een zeldzame hagedis die in de wijngaarden van Wachau voorkomt.

Dan na dit levendig opfrissen van onze wijnkennis, de OOSTENRIJKSE WIJNEN.
Het viel op dat er bij de verschillende groepen ,steeds veel overeenstemming was bij de beoordeling van de wijnen, en deze was steeds boven gemiddeld. 

Wijn Nr,1.Sauvignon Blanc,2007,Weingut Wohlmuth ,streek Südsteiermark.De wijngaard is de Kitzeckerberg.De bodem leisteen,mergel-zand. De wijnstokken zijn 20-40 jaar.
Hoogte 400m. Zuur 5.85g/l Suiker1.85g/l. 25% houtopvoeding 3 maanden rest inox..
Alc.13%.
Bij velen onder ons is de sauvignon blanc de favoriete druif, hij werd dan ook kritisch beoordeeld.Algemene oordeel:wat hij in de geur belooft geeft hij in de smaak weer,mooi
in balans met een afdronk van zo’n 12 sec. punten, 14,9

Wijn nr,2.GrünerVeltliner,2007 Huis:Markus Huber 29 jaar oud en het wijnhuis bestaat sedert
1778 studie in Klosterneuburg. Streek Traisental in Nieder Österreich de Traisen is een zij rivier van de Donau.De wijngaard Obere Steigen.Er is 70% GrünerVeltliner aangeplant.
Er is een gematigd landklimaat .Bodem:zand ,leem,met ondergrond van stenige conglomeraten.Maceration Carbonique. Zuur,6.1g/l suiker,2.2g/l Alc.% 12,5
In de geur veel fruit ,citrus lychee appeltje,smaak frisse zuren mooi evenwichtig met een mooi bittertje op het eind, daar zijn zeker liefhebbers voor,lange afdronk. Punten:14,3

Wijn nr,3 GrünerVetliner,Steinfeder 2007.Streek Wachau Huis Domäne Wachau,Freie Weingärtner Wachau.Wijngaard Kellerberg.Bodem ,veldspaat,kwarts en löss.
Zuur 6.2g/l suiker 5.5g/l Alc.14%. De stevige zuren worden in evenwicht gehouden door de restsuiker die ook niet gering is. Het is een zeer toegankelijke wijn door z’n evenwicht in zuur en zoet. Neus is krachtig met citrus en lychee mooi evenwichtig in de mond met lange afdronk.
Punten 14,9

Wijn nr.4. Zweigelt.2007 Weingut,Andreus en Christina Wendelin,Streek Neusiedlersee.Plaats Gols.Wijngaard,Edelgrund .Bodem mineralisch. Opvoeding in barriques
Alc.13,5% Hij Heeft voor zijn jeugd weinig fruit,zeker in de neus. In de mond zijn er wat fruit tonen aanwezig. Onze Truus karakteriseerde de wijn als volgt:””Hij smaakt naar een jonge meid met een oude kop”” We kennen de Zweigelt misschien niet goed genoeg ,maar de barrique manifesteert zich behoorlijk.
Toch is het wel een mooie wijn die als je hem koel drinkt aangenaam is.
Geur,vanille,roostgeur,leer,laurier,caramel. Smaak,zoetje ,mooi vol wat zachte zuren en tannine, midden lange afdronk. Punten 13,6

Wijn nr.5.Blaufränkisch 2005.Weingut,Feiler-Artinger, dit huis bestaat meer dan 100 jaar. Ligt in de plaats Rust(Burgenland, aan de Neusiedlersee). Dit weingut is internationaal bekend geworden om zijn zoete wijnen(oa Ruster Ausbruch) zij produceren wijnen uit 15 verschillende druivensoorten. Zij staan internationaal zeer hoog aangeschreven,zowel met hun zoete als ook met hun droge witte en rode wijnen. Vorig jaar werd Kurt Feiler bij de WineChallange in London,,’’Late Harvest Wine Maker of the Year”. In Nederland worden de wijnen van Feiler Artinger geïmporteerd door Bart.
Feiler Artinger is aangesloten bij de Cercle Ruster Ausbruch en bij de Renommierte Weingüter Burgerland.

Feiler Artinger is bezig een biologische wijnbouwer te worden (overgangsfase).
Het Weingut wordt bewerkt door Inge en Hans Feiler en hun zoon Kurt(wijnmaker) met zijn vrouw Karin.Ook de zuster van Hans ,Gertrude Artinger werkt mee.
We drinken hier de Blaufränkisch uit 2005,in 2006 kreeg deze wijn over de oogst van 2004 94 punten,de oogstjaren in Burgerland zijn de laatste jaren erg goed geweest.
Bodem, Licht leem bruine aarde op kalkzandsteen. De druivenstokken zijn 11-34 jaar. Handmatige pluk.
De vergisting vindt plaats in Edelstaaltank bij een temperatuur van 32 gr.De malolactische gisting gebeurt in in duitse(Pfalz) houten vaten en de wijn wordt opgevoed in grote vaten gedurende 13 maanden( 45% nieuw hout).Analyse,13,5% alc,,restsuiker 1,1g/l,zuren:6,5g/l
Beoordeling:geur,rood fruit ,vanille,kruidig ,wat Pinot componenten,in de mond evenwichtig,stevig een mond vol fruit, aangename tanine,zoetje in de mooie afdronk.Punten 15,25

Wijn nr,6Ehmoser Ignis.Zweigelt ,Ignis betekent vuur,70%/Cabernetsauvignon15%/Merlot15%., 2003 ,huis Josef Ehmoser,wijnstokken 15 jaar,Streek Wagram Donau land, Tiefental ,30km ten Oosten van Krems en 45km ten westen van Wenen. De Wagram ten voeten uit. . Alle gronden hebben Lössgrond. De grond heeft tot 30% kalksteen. Klimaat: Landklimaat met koude winters, de overgang van winter naar lente is kort., de zomers zijn droog en heet.
Josef Ehmoser is een jonge wijnboer en bewerkt 10 ha waar van 70% wit en 30% rood.

De druiven worden licht gekneusd. Fermentatie op roestvrijstalen tanks gedurende 14 dagen,waarbij het sap van onderuit over de hoed wordt gepompt.,daarna de persing. Hierna volgt volgens de gegevens van Ehmoser zelf de biologische zuurafbouw gedurende 3 weken en volgt opvoeding op barrique.,90% nieuw en 10% gebruikt.
De vat rijping duurt 16 maanden.Daarna komt alles in een grote tank gedurende 3 maanden en gaat daarna op fles.
De opbrengst van de Zweigelt is ongeveer 40hl/ha, die van de cab.S.28 en van de Merlot 30hl/ha. Ignis staat voor vuur en staat voor warmte,vitaal,opgewekt en opvlammend vuur.
Aroma’s van zwarte kersen,koffie,en nougat.Alc.13,5%
Beoordeling: geur,kersen,vanille, cassis,laurier. In de mond veel fruit, evenwichtig,zachte tannine,met een mooie afdronk.. Punten 15,95

Wijn nr.7,Cuvée Zweigelt/Blaufränkisch/Sankt Laurent.jaar 2003, huis Gsellmann&Hans.
Het is een Pannobile dus de beste cuvée van de groep van 9 wijnbouwers.Streek Burgenland.
Bodem Lehm-Löss en Rotschotterboden.Vinificatie: Edelstahl bij 30gr. Er is 18 maanden lagering in grote houten vaten.
Alc.13,5%
Beoordeling,de neus, fruit,kersen karamel,chocola,vanille,de smaak is vol veel fruit,zoet,zuur in balans er zijn nog best wat tannine in de wijn, wat hem een aantal jaren potentieel geeft.Punten :16,3

Wijn nr.8,Goldackrl Beerenauslese van Willi Opitz.2006,Neusiedlersee.handgeplukt
Bodem zand. Druif Wellschriesling/Scheurebe. Opbrengst 8hl/ha.
Zuur,6,6g/l,,suiker 131g/l of 25KMW. Vinificatie staal/hout 50/50
Er is een Schilfmandl techniek gebruikt als 1e in Oostenrijk/soort vin de paille.
De wijn serveren met een stukje galia honingmeloen,of een bolletje vanille-ijs met kürbiiolie.
De Beerenauslese kan 15-20 jaar bewaard worden.Alc.12%

Beoordeling:Gedroogde abrikozen is het eerste wat je ruikt,rozijnen en ook zuren ,over de edelfeule waren de meningen verdeeld. De liefhebbers van deze wijn, zijn zeer enthousiast over de intense streling van de smaakpapillen met al zijn fraaie componenten. Punten:16,4

Het beeld van de Oostenrijkse wijnen dat wij gekregen hebben was goed en beter dan sommige verwacht hadden.
De Baillis hebben een goede keus gemaakt en wij hebben Oostenrijk op een positieve manier beter leren kennen.

Met dank aan Ton voor de geweldige inzet en natuurlijk Nanette die weer een prachtig tableau had verzorgt.
Verslag, Dick Jager