Verslag Jura proeverij 9 november 2007

Proeverij

Bailliage Midden-Limburg

Vrijdag 9 november konden we vele leden en introducées welkom heten in ons proeflokaal in Restaurant de Molshoof in Kelpen. Onder leiding van cs Anky Colaris wilden we onze kennis van de Jura wijn vergroten. De Jura wijn is bij velen minder bekend en mogelijk daardoor minder bemind. Aangezien diverse leden onlangs de Jura tijdens de wijnreis bezochten wilden we ook de thuisblijvers uitgebreid kennis laten maken met diverse wijnproducten uit de Jura.

Als Rince Bouche dronken we Crémant de Jura:
Domaine Jean Macle Château-Chalon
Een wijndomein wat geen gebruik maakt van insecticiden en kunstmest. Licht goudgeel mousserende wijn van 100% Chardonnay. Intense bloemige geur met meidoorn en vlierbes.
Een smaak van zacht wit fruit maar ook appel en hazelnoot. Met een intense lange aangename afdronk.

Na het welkomstwoord door onze bailli Kees Hengeveld en voor de nieuwkomers een korte uitleg over de puntenverdeling werd besloten mede gelet op de diversiteit van de wijnen om dit keer geen punten te geven. Vervolgens maakte cs Anky Colaris op enthousiaste- en deskundige wijze ons verder wegwijs over de geografische en vinologische aspecten van de Jura. Opvallend kenmerk was dat daar eerst de rode en dan pas de witte wijnen worden geconsumeerd. Achtereenvolgens proefden we: 

1. Poulsard 2002
Domaine de Sorbief Henri Maire Arbois
De wijn is gemaakt van gemiddeld 35 jaar oude stokken.Fonkelende rose kleur van rode uienschil. Meer geur dan smaak. Geconcentreerde geur van kersen aardbeien en kruiden. In de smaak een bittertje licht zoetje en harde tanine.

2. Trousseau 2005 Singulier
Domaine André et Mireille Tissot Montigny-les-Arsures
Een wijnselectie van de 4 beste percelen met een macération gedurende 1 maand in kleine vaten gevolgd door 1 jaar opvoeding in halve okshoofden van 135lt  waarvan 15% nieuw hout. Gebotteld zonder filtratie. Fonkelend heldere robijnkleur. Een geur van vuursteen, room, aardbei en frambozen. Droge volle smaak met veel zuren en tanine, bittertje en mineralen waarin ook de framboos herkend werd. 

3. Crémant de Jura
Fruitière de Voiteur
100% Chardonnay. Een heldere mousserende wijn met fijne bubbeltjes. Goudgele kleur. De geur van gist en fruit. Een zilte smaak zeer evenwichtig in de zuren en het zoet met een lange aangename afdronk.

4. Chardonnay 2004
Domaine Geneletti L’Etoile
Kristalhelder bleekgeel met een groen randje. De geur van bloemen en appel. Een smaak van amandel, honing. Een typische lichte flor smaak die neigt naar droge sherry. Fraaie combinatie met vis en zeevruchten.

5. Naturé 2006
Domaine Berthet Bondet Château-Chalon
Een andere naam voor de Savagnin druif. Licht bleke kleur. Aangename frisse jonge wijn met de geur van bloesem. In de smaak noten en volop zuren.

6. Château-Chalon 1888
Vin Jaune Fruitière de Voiteur
De meest opmerkelijke wijn van de Jura. De Savagnin druiven worden geplukt op speciaal daarvoor van te voren geselecteerde percelen. Per jaar wordt nooit meer dan 7000hl Vin Jaune gemaakt. In eiken vaten van 228 liter wordt de wijn minimaal 6 jaar en 3 maanden gelagerd en nooit bijgevuld. Daarbij vormt zich op het wijnoppervlak de typische gistsluier die zorgt voor de kenmerkende eigenschappen en de bijzondere aroma’s. Door de hoge leeftijd donker intens bruin gekleurd. De geur heel bijzonder van een maggi plant en de smaak van amandel en walnoten. Ideale combinatie met Comté-kaas.

7. Vin de Paille 2002
Domaine Claude et Cédric Joly Rotalier
Chardonnay- Savagnin- en Poulsard druiven worden tros voor tros met de hand geplukt om vervolgens minstens 6 weken op een vlechtwerk te drogen. Na een langzame fermentatie ondergaat de wijn minstens 2 jaren houtlagering op eiken vaten.
Lichtbruine kleur volop geur van rozijnen en krenten. De zoete smaak sterk geconcentreerd met volop honing en gedroogd fruit. Gekoeld een mooie aperitief. Digistiefwijn ideaal te combineren met ganzelever, desserts en chocolade.

8. Macvin
Domaine de la Renardière Jean Michel Petit Pupillin
Een mooie likeurwijn gemaakt van 2/3 ongegist druivensap en 1/3 oude marc de Jura samen 18 maanden gerijpt op eiken vaten. Goudgele kleur met amber tint. Marsepeinhoning tonen karakteriseren de geur met fluwelen zoetheid in de smaak, in balans gebracht door de aangename zuren. Sterk gekoeld te drinken als aperitief. Perfecte begeleiding bij blauwe kaas, ganzenlever en desserts.

Het was een zeer interessante en geanimeerde proeverij waardoor onze Jura wijnkennis aanzienlijk werd vergroot. Na het dankwoord van onze bailli Kees Hengeveld restte ons het traditionele overheerlijke kaasbuffet. Het was een zeer geslaagde avond. Anky en Willem bedankt.


Henri Koevoets
Dummy wijnscribent