Verslag proeverij Rosé wijnen op 27 juni

Bailliage Midden Limburg

Op vrijdag 27 juni jl. verzorgde Frans Hawinkels een proeverij met als thema “Rosé wijnen”. Frans is eigenaar/directeur van wijnhandel Cave De Wittenberg in Groot-Genhout, gemeente Beek. Frans exploiteert de wijnhandel al jaren, eerst naast zijn werk als leraar, en nu, na zijn pensionering, min of meer full time. De proeverij werd bezocht door 15 wijnvrienden en werd gehouden in ons proeflokaal bij Café-restaurant de Molshoof te Kelpen.

Alvorens met de proeverij te beginnen werd Frank Behm in de bloemetjes gezet voor de verzorging van de website van de Bailliage Midden Limburg. De bloemen bestonden overigens uit een fles wijn, en zo hoort dat ook bij een wijngenootschap.

  Als indrinker werd geschonken een
  Cava Mont Marcal Brut Rosado uit de Penedès.
  Penedès ligt ten zuidwesten van Barcelona en is
  het grootste en belangrijkste wijnbouwgebied van
  Catalunya. In Penedès zijn vele druivensoorten
  toegestaan en men is ook zeker niet bang om te
  experimenteren en dit gebeurt dan ook op grote
  schaal. Mede hierdoor groeit de reputatie van 
  Penedès nu snel. De witte wijnen en de rosado’s
  zijn door moderne technieken erg in kwaliteit
  gestegen. Penedès is echter nog steeds het meest
  bekend door de productie van Cava
  (mousserende wijn ). Mont Marcal heeft op het
  gebied van Cava een naam hoog te houden
  (ze zijn de 3e producent van Spanje). Eigenaar
  Manuel Sancho en zijn dochters weten bijna jaarlijks 
  de kwaliteiten weer te verbeteren door hun goede 
  organisatie en investeringen in nieuwe technologieën. 
  Heerlijk droge Cava met een feestelijke rosékleur. 
  Het rijpe fruit van kersen en bessen zorgt voor extra 
   karakter dat zich uitstekend verdraagt met lichte
   voorgerechten van vis en schaaldieren.Gemaakt van Trepat druiven

Hoe wordt rosé gemaakt?
Het maken van wijn is begonnen met de ontdekking van natuurlijke gisten. Most, geperst druivensap, werd bewaard om zijn smakelijke en voedzame eigenschappen en kwam spontaan tot gisting. Een natuurlijk ontstaan van een Godendrank. Later werd een rode wijn gemaakt door een langer contact van de schillen van de blauwe druiven met het gistende druivensap. De combinatie van deze twee manieren van wijnproductie heeft geleid tot het creëren van een heerlijke nieuwe wijn, licht van kleur en fruitig en krachtig van smaak: ROSÉ.

Het sap van de geperste druiven wordt gedurende een korte gisting, van 12 tot 24 uren in contact gehouden met de schillen en onttrekt hieraan dan kleur- en smaakstoffen. Het voordeel is een feestelijke gekleurde lichtrode (rosé) wijn met een elegant bouquet en een verrassende afdronk met een relatief lage zuurgraad.

Licht gekoeld geschonken in een ruim glas is een rosé een ideale begeleider van tal van gerechten. Gevogelte, rood vlees en vis of schelpdieren komen volkomen tot hun recht. Een licht bruisende, mousserende roséwijn is zelfs een veel geprezen feestwijn bij   uitstek,  niet alleen als welkomstwijn of aperitief maar door de 
tintelende smaak een extra accent bij de feestvreugde. 
  

  Wijn 1. Fuente Verde Rosado Cariñena 2007,
  Spanje,13% Alc.
  De hoofdstad van de D.O. Cariñena, heeft dezelfde
  naam. Deze D.O. heeft eveneens haar naam
  gegeven aan de druif die de Fransen 'carignan'
  noemen maar die in de rest van Noord-Spanje
  'mazuelo' heet. Net zoals in de rest van Noord-Spanje
  voert ook hier de geschiedenis van het wijn maken
  ons terug tot de 'Celtibéricos'. De Romeinen vestigden
  de stad 'Carae' in een gebied waar de plaatselijke
  bevolking sinds de 3de eeuw wijn mengde. 
  De eerste officiële kwaliteitsreglementering dateert 
 van 1696, en Cariñena was een van de eerste wijngebieden in Spanje, dat werd afgebakend. 
De wijngaarden liggen verspreid over 14 gemeenten in de provincie Zaragoza (de stad Cariñena inbegrepen), van de Ebro tot de Sierra de la Virgen.
Bodegas Monfil is eigendom van de familie Mateo. Het bedrijf werd in 1943 overgenomen door Victor Mateo en hij werkt er hard aan om de kwaliteit van zijn wijnen te blijven verbeteren. Bewijs hiervan is het feit dat men pas sinds drie jaar de wijnen goed genoeg vindt om te bottelen en onder eigen naam op de markt te brengen. Hiervoor verkocht men altijd de productie aan een grote coöperatie. De Fuente Verde wordt gemaakt op basis van 100% Granacha. Om de kwaliteit van de Granacha ten volle te benutten heeft men de druiven zo lang mogelijk laten gisten bij een lage temperatuur, dit voor een maximale
extractie van smaak- en geuraroma’s.

Kleur: framboosrood met een zweempje oranje, doorzichtig, helder, traant mooi.
Geur: fris, zuiver, klein rood fruit, framboos, bessen, zuurtjes, kruidig.
Smaak: zoetje bij de aandronk, mooie zuren, in de smaak komen de zuurtjes terug.
Eindoordeel: redelijk lange afdronk, bittertje in de afdronk, fris glas wijn.
Aantal punten: 13,9. 

Wijn 2. Château La Tuilerie 2007, Bordeaux Rosé, Frankrijk, 13% Alc.
De wijn is gemaakt van 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon en 10% Cabernet Franc. De wijn wordt geproduceerd door château Freyneau.

Kleur: licht rosé, oranje zweem, doorzichtig en helder.
Geur: in de neus vrij gesloten, fruitig.
Smaak: droog, tannines, mooie zuren, forse bitters.
Eindoordeel: lange afronk, bitters overheersen.
Aantal punten: 13,4. 

Wijn 3. Bardolino 2007 Chiaretto, Veneto, Italië, 12% Alc.
Het bedrijf van de familie Zenato (bezocht tijdens de wijnreis van 2006) is gelegen in San Benedetto aan het Gardameer, in de provincie Veneto. Dit gebied is naar volume het grootste productiegebied van DOC wijnen van Italië. Het bedrijf wordt geleid door Sergio Zenato in samenwerking met zijn zoon Alberto en zijn dochter Nadia, dus het betreft hier nog een echt familiebedrijf. Met name de laatste jaren worden de wijnen van Zenato overladen met medailles en
fantastische recensies, wat er toe leidt dat ze hun wijnen zeer gemakkelijk afzetten. De wijngaarden zijn gelegen aan de zuid-oost kant van het Gardameer in de regio Verona. De Bardolino Chiaretto wordt gemaakt van de druivensoorten Corvina Veronese, Rondinella en Molinara.

Kleur: zalmkleur, doorzichtig en helder.
Geur: fris, zuiver, klein rood fruit, framboos.
Smaak: droog, mooi zuur, fijne bitters.
Eindoordeel: evenwichtige wijn, lekker soepel, lange afdronk.
Aantal punten: 14,8.

   Wijn 4. Avaniel Rosado 2007,
   Ribero del Duero, Spanje, 13% Alc.
   De wijn is gemaakt van 100% Tempranillo.
   Het is het eerste jaar dat het wijnbedrijf
   Monteabellón een rosé maakt.

 
Kleur: licht rosé, oranje zweem, doorzichtig en helder.
Geur: fris, fruitig, mineralig.
Smaak: droog, mooi zuur, fijne bitters.
Eindoordeel: ronde wijn, lange afdronk.
Aantal punten: 14,4. 

Wijn 5. Castaño Rosado 2006, Yecla, Spanje, 13,5% Alc.
De wijn is gemaakt van 100% Monastrell. De druiven worden geselecteerd uit de rijpe oogst in de omgeving van Campo Arriba. De most blijft 20 uur in contact met de schillen en verkrijgt op deze wijze zijn mooie licht rode kleur. Vervolgens wordt de most geklaard. Aansluitend vindt er een gecontroleerde gisting plaats bij ongeveer 16 graden Celcius.

Kleur: licht rood, doorzichtig en helder, traant mooi.
Geur: fris, fruitig (bramen) maar ook rozijnen, dadels en kruiden.
Smaak: vol, droog, tannines, mooi zuur, fijne bitters, kruiden.
Eindoordeel: ronde wijn, lange afdronk met een licht mooi bittertje. Niet alleen een dorstlesser maar ook een gastronomische rosé.
Aantal punten: 15. 

Wijn 6. Rosé Saigner 2007, Weingut Schneider, Pfalz, Duitsland, 13,5% Alc.
De wijn is gemaakt van 50% Cabernet Sauvignon, 20% Spätburgunder, 15% St. Laurent en 15% Merlot.
Kleur: iets tuillé, helder en doorzichtig.
Geur: stallig.
Smaak: zoetje, mooie zuren, fijne bitters.
Eindoordeel: rond, lange afdronk.
Aantal punten: 15,2. 

Wijn 7. Rosé Saigner 2007, Weingut Hensel, Pfalz, Duitsland, 13% Alc.
De wijn is gemaakt van de druiven Cabernet Sauvignon en Merlot.

Kleur: granaat rood, helder en doorzichtig, traant mooi.
Geur: fris, fruitig, aardbeien, frambozen, yoghurt.
Smaak: zoetje, veel (mooi) zuur, mooie bitters.
Eindoordeel: rond, lange afdronk, frisser dan de vorige wijn.
Aantal punten: 14,7. 

Wijn 8. Sancerre Rosé 2007, Fournier, Loire, Frankrijk, 12,5% Alc.
100% Pinot Noir.
Sancerre is een van de grotere wijngebieden van de Loire en staat al decennia lang bekend om, met name, de productie van hoogwaardige witte wijnen en niet te vergeten de vele kastelen. Er wordt ook een klein percentage rode en rosé wijn geproduceerd, maar wit voert duidelijk de boventoon. De bij wijnwet verplichte druivensoort voor de rosé Sancerre is de Pinot Noir. De familie Fournier is al jaren een gerenommeerde producent van Loire-wijnen en hun wijnen zijn al met vele medailles beloond.

Kleur: zalmrood, doorzichtig, helder.
Geur: fris, fruitig, klein rood fruit, framboos.
Smaak: beendroog, knisperig, flink zuur, mooie bitters.
Eindoordeel: evenwichtige wijn, lange afdronk. Wijn met structuur en daarom goed aan tafel bij gegrild wit vlees of tonijn.
Aantal punten: 15,7. 

Wijn 9. MMMMM Rosado Castaño 2006, Yecla, Spanje, 13,5%.
100% Monastrell en houtlagering (20% nieuw Frans eiken).
In het Parool van 4-7-2006 wordt het volgende over deze wijn opgetekend:
“De slechts 4077 flessen die zijn gemaakt, zijn voorbehouden aan liefhebbers. Zij kopen graag deze rosado, met nota bene een Nederlandse signatuur. En dan wordt niet bedoeld het prijskaartje, want daar staat € 11,50 op. De Rotterdamse wijnimporteur Marco Meeuwsen raakte een aantal jaren geleden onder de indruk van de inspanningen die de familie Castaño zich had getroost om het dorre en droge Yecla op de wijnkaart te zetten. Hij haalde hun rood naar Nederland, gemaakt van de Monastrell. Prachtige wijnen die er voor hadden gezorgd dat deze streek in 1975 de DO status verkreeg. Meeuwsen ging echter verder dan wijn halen, hij wilde ook wijn maken. Samen met Castaño zette hij drie “proyectos”op, waaronder deze M rosado, een zeldzame rosé. Niet omdat er maar zo weinig van is, maar vooral omdat Meeuwsen het aandurft een groot gedeelte van zijn oogst op kleine houten vaten te laten vergisten, een techniek die niet of nauwelijks door rosémakers wordt toegepast. De wijn verliest dan namelijk niet alleen zijn karakter van allemansvriend, maar kan bovendien alleen gemaakt worden van druiven van de allerhoogste kwaliteit. En die heeft Meeuwsen gebruikt. Helderrode kleur, een smaak van bramen, vlierbessen, specerijen, vanille en veel peper. Een prachtige zuurgraad ook, zodat M toch fris blijft. Zeer complexe, spannende, intrigerende wijn, die niets te maken heeft met de vaak karakterloze fruitvrienden die zich hier in de schappen verdringen. Koop wat u er van mag kopen. Want ook bewaren is geen probleem. Terwijl de meeste “modelletjes” een adem hebben van april tot en met oktober, gaat de M zeker drie tot vier jaar mee. Lange, donkere winteravonden in plaats van zonovergoten terrasjes strekken zelfs tot aanbeveling”

Onze beoordeling:
Kleur: helder rood en doorzichtig, traant mooi.
Geur: fris, zuiver, hout, rozijnen, gedroogd fruit, peper.
Smaak: krachtig, tannines, mooi zuur, bitters
Eindoordeel: evenwichtige wijn, lange afdronk. Eetwijn.
Aantal punten: 16,8.

We zien terug op een zeer geslaagde proeverij, waarvan gezegd kan worden dat het wellicht de meest geanimeerde proeverij sinds jaren is geweest. Onze dank aan Frans Hawinkels deed onze Bailli Kees Hengeveld nog eens onderstrepen met het aanbieden van een boek met wijnspreuken.
Een tweetal spreuken wil ik noemen:
Ohne Wein und ohne Weiber, hol' der Teufel uns're Leiber en
Ein Mädchen und ein Gläschen Wein, sind die Retter in der Not, denn wer nicht trinkt und wer nicht küßt, der ist so gut wie tot“ (Johann Wolfgang von Goethe, 1749-1832).

De proeverij werd zoals gebruikelijk afgesloten met het paté- en kaasbuffet.

  Annie Peulen-van Bree.