WEIN - ERLEBNISS KIRCHMAYR
Wein- & Sektkellerei Kirchmayer
Het productiebedrijf van de familie Kirchmayr ligt in Weistrach in het Kamptal. Het bedrijf als zodanig bezit of exploiteert geen eigen wijngaarden. Veeleer wordt, vaak al sinds tientallen jaren, gebaseerd op lang lopende coöperatie, met wijnbouwer uit de Wachau, uit Krems- en Kamptal, van links en van rechts van het Neusiedlermeer, uit het Burgenland en uit de Thermenregio samen gewerkt. In exact bepaalde percelen van de beste wijngaarden telen de lokale wijnboeren de druiven voor het bedrijf van de familie Kirchmayr. Na de oogst worden druiven in Koelwagen ter verdere verwerking naar Weistrach gebracht.
Sinds 2001 is de leiding van het wijnbedrijf Kirchmayr in handen van broer Andreas en zus Christina. Het takenpakket van Andreas is het begeleiden van de wijnboeren in de wijngaarden en het werk in de eigen kelder. De taken van zus Christina zijn de administratie, de marketing en de verkoop. Het stamhuis en een vinotheek staat in Weistrach. Tien kilometer verder in de kelder van de pachthoeve van het Sticht Seitenstetten.
Het grootste deel van de totale jaarlijkse wijnproductie hebben Grüner Veltliner [GV}en Riesling, waarvan GV 40% van de totale jaarlijkse productie is. Het resterende deel van de witte wijnproductie bestaat uit Sauvignon Blance, Rode Traminer, Geele Muskateller en Rivaner, waar men eveneens opmerkelijke resultaten behaalt. Uit de druiven van Blaufrankisch, Zweigelt en Pinot Noir onstaat de rode wijn van het wijnbedrijf.
De productie van de wijnen gebeurt in drie lijnen. Dit zijn:
Juventus: jonge, fris, kruidige wijnen, voor iedere gelegenheid, tot Kabinett qualiteit
Prinzen: buitengewone soorten- en terroir typische Pradikatsweine; krachtig met natuurlijke elegantie en fijngebouwd. Bij de wijngaardwijnen uit deze lijn wordt volgens de filosofie van Andreas Kirchmayer gewerkt met spontane gisting.en rijping in grote houten vaten en in het daarop volgende jaar tussen april en juni gebotteld.
Solisten: gerijpte witte wijnen van sterk expressieve jaren uit de jaren 70tig, 80tig en 90tig. Deze wijnen rijpen tien jaar of langer onder de meest optimale condities bij constante temperatuur en luchtvochtigheid in de eigen barokke kelder van de pachthoeve van het Sticht Seitenstetten voordat zij verkocht worden.
Hedendaags wordt wijn versnelt geconsumeerd. Vrij naar het motto "hoe jonger hoe liever" krijgen zelfs grote wijnen uit de beste wijngaarden nauwelijks meer de tijd zich te ontvouwen. De hedendaagse nauwkeurig gecontroleerde wijnbereiding maak het mogelijk dat zelfs piepjonge wijnen al verbazingwekkend drinkbaar en toegankelijk zijn. De nauwelijks gebottelde jaargang gaat dan direct in de verkoop en wordt door de consument nog vlot gedronken ook. Een direct gevolg hiervan is dat tot enkele jaren geleden een oude en gerijpte fles wijn nog iets was waar de gemiddelde wijnliefhebber trots op was . Vandaag wordt een oudere fles al gauw achterdochtig bekeken en van minachtend commentaar voorzien.
Toch zou menig wijnkenner graag van een rijpe fles wijn willen genieten als zich de gelegenheid zou voordoen. De vervulling van deze wens van vele wijnvrienden, alsmede de overtuiging dat kerngezond basismateriaal en nauwlettend werk in de wijnkelder buitengewone wijnen voortbrengt is het doel van het wijnbedrijf Kirchmayer.
Reeds sinds het eind van de jaren 60tig houdt de familie Kirchmayr zich intensief met het ontwikkelingspotentieel van de witte wijn bezig. Eigen experimenten met betrekking tot dit onderwerp zijn erg succesvol en men begon een gedeelte van de jaarproductie opzij te leggen met de bedoeling deze pas jaren later te verkopen. Naast moed vergt een voornemen als dit ook veel ruimte. Bij puur toeval bleek in 1983 dat de kelder van de pachthoeve van het Sticht Seitenstetten in pacht te verkrijgen was. Deze barokke kelder biedt optimale condities bij constante temperatuur en luchtvochtigheid gedurende het hele jaar, en zodoende is hij het optimale pakhuis voor de potentiële "Solisten". Zoals de lijn van deze op fles gerijpt witte wijnen word aangeduid.
Oostenrijk en Grüner Veltliner
In 1999 waren ca. 17.479ha of ca. 36% van alle Oostenrijkse wijngaarden met GV beplant. Ter vergelijking, van de op de plek twee komende Zweigelt zijn ca 4349ha of ca 9% van alle Oostenrijkse wijngarden beplant. Duidelijker valt het belang van de GV voor Oostenrijk als wijnbouwnatie niet te schetsen.
GV is een van de oeroude druivensoorten waarvan de exacte herkomst niet daadwerkelijk tot op de bodem uit te zoeken valt. Helder is dat de Traminer -als zo vaak- een van de ouders is. In de 18e eeuw word de GV de eerste keer in een oorkonde genoemd.
Dat Veltliner tot grote complexiteit uitgroeit en uitstekend verouderd, is door meerdere internationale blindproeverijen [georganiseerd door Jan-Erik Paulson, Janicis Robinson en Tim Atkins] bewezen.
Veltliner is voorbestemt terroir te transporteren. Net als bij Riesling verandert bij de veltliner de smaak, afhankelijk van de bodemsoort waar hij in groeit. Ook het voor Veltliner zo kenmerkende "pepertje", komt afhankelijk van het soort bodem meer of minder duidelijk tot uiting. Voor veltliner zijn verder een bepaalde kruidigheid, alsmede de fruitaroma's van appel, peer, grapefruit of ananas kenmerkend.
Op stenige bodem laat veltliner eminente, duurzame en mineraal - complexe wijnen ontstaan. Maar het droomkoppel zijn Veltliner en Lössbodem. Op deze grond is veltliner in staat wijnen met een volle smaak en met intense bijna dominante kruidigheid voort te brengen.
Sekt “De Vervulling”
Basiswijn is van het jaar 2006 uit de wijngaarden Stangl in het Kamptal. Vergisting en rijping in grote houten vaten. Tweede gisting naar methode traditionelle. 18 maanden rijping op !!! gist. Het depot is in februari 2009 verwijdert.
€10,60
Riesling 2007 Loibenberg (oergesteente, Gfoehler Gneis); Duernstein; Wachau;
Loibenber: is de grootste samenhangende wijngaard van de Wachau. Precies naar het zuiden gericht, haast ongestoorde pannonische invloed. Wijnculturen met terrasvormige aanleg op een hoogte van ca. 200m NN t/m 450m NN. Riesling is de regerende aanplant op de rug van de wijngaard met haast blote gneis verweringsbodem. GV in slenken en bochten met loss aanwaai.
Spontane gisting op de schil; rijping in grote houten vaten.
Alcohol 13%; zuur 6,8%, restsuiker 3,2 g/l
€ = niet bekend [17,333]
Riesling 1992 Loibenberg (oergesteente, Gfoehler Gneis); Duernstein; Wachau;
Het jaar1992 begint met een milde winter, vroeg uitlopen en goede bloeiperiode. Er volgt een hete en droge zomer. Een kleine oogst van wonderbare kwaliteit en milde zuren.
Spontabe gisting, en rijping in grote houten vaten.
Alcohol 12,5%; zuur 6,0%, restsuiker 7.5 g/l
€ 19,70
Gruener Veltliner 2007 “Fass5”, Strasser Stangl, (Loess) Kampftal
Het jaar 2007; hoge kwalititeit van de druiven, volledig en gehele rijping met moderate suiker gradatie en goede zuurgeraamte.
Voldoende werk in de wijngaard wordt met een fruitige en mooie dichte wijn beloond. Er is weinig werk in de kelder nodig.
Spontane gisting op de schil; en rijping in grote houten vaten.
Alcohol 13%; zuur 5.70%, restsuiker 2.1 g/l
€ 8,70
Grüner Veltliner 2007 “Fass5”, Strasser Stangl, (Loss) Kampftal
De wijngaard Stangel ligt in een naar het zuiden open ketel en vormt de voortzetting van de Wechselberg. De bodem van de wijngaard bestaat uit een löss-klei bodem. Deze zandhoudende, kalkarme leem in verschillende gedaante is door ijzerverbindingen geel-bruin gekleurd. Ontstaan door verwering van graniet en gneis en de ontkalking van löss- en gletsjer afzettingen. Uiteindelijk is dit alles door ijs, water en wind naar het Kamptal getransporteerd.
Spontane gisting op de schil; en rijping in grote houten vaten.
Alcohol 13%; zuur 5.20%, restsuiker 1.0 g/l
€ 19,70
Grüner Veltliner 1990 Solist, Retzer Altenberg (oergesteente), Weinviertel
Voorspoedige weersomstandigheden leverden goede kwaliteit met uitgesproken fruit aroma's en mooie zure op.
Spontane gisting op de schil; rijping in grote houten vaten.
Alcohol 12,5%; zuur 7,4g/l, restsuiker 1.6 g/l
€ 17,80
De Stadt Retz als middelpunt van de zogenaamde Retzer Ketelis samen met Wolkersdorf het meest droge wijnbouw gebied van heel Oostenrijk. De nazomer en de herfst zijn uiterst droog. Voortdurende luchtbeweging is een andere eigenaardigheid van het klimaat om Retz . Er is nauwelijks een windstille dag en wijnen met botrytis zou je hier niet gauw tegenkomen.. Het is daarom ook geen toevalligheid dat een op grote afstand zichtbare windmolen op een van de omringend heuvels het symbool van Retz is.
Geologisch behoort de streek rondom Retz tot het bohmische massief. De grond bestaat hier uit graniet en gneis, gedeeltelijk bedekt met loss. De juiste voorwaarde voor luchtig- minerale wijnen.
Grüner Veltliner 1988 Solist, Retzer Altenberg (oergesteente), Weinviertel
Het jaar begon met een minder strenge winter. De zomer was heet en droog met tegen het einde overvloedige regenval. De herfst was warm en droog. Alle voorwaarden voor een groot wijnjaar waren aanwezig.
Spontane gisting op de schil; rijping in grote houten vaten.
Alcohol 11,5%; zuur 7,5g/l, restsuiker 6 g/l
€ 18,80
Grüner Veltliner, Spatlese, 1994 Solist, Klostersatz (oergesteente met Loss ), Durenstein Wachau
De wijnstokken hebben de winter goed doorstaan. Normaal uitlopen van de knoppen en gedurende het voorjaar kwam de regenval altijd op het juiste ogenblik. De bloesem verliep gunstig. De zomer was heet. Neerslag in het begin van de herfst was belangrijk voor een positieve ontwikkeling van de druiven. Hierdoor ging het suikergehalte snel de hoogte in. Het zuurgehalte was laag. Het gevolg is een fijne en elegante wijn met een mooi fruitprofiel.
Spontane gisting op de schil; rijping in grote houten vaten.
Alcohol 11,5%; zuur 7,5g/l, restsuiker 6 g/l
€ 16,90