Proeverij ‘To bio or not to bio’ door Chris Alblas op 23 september 2009
Chris Alblas van Societas Vinum Bonum Est uit Arnhem is specialist en fervent voorstander van biologische en biodynamische wijnen.
In zijn inleiding vertelt hij uitgebreid over het verschil tussen gewone wijnbouw en biodynamische. Daar komen cijfers te voorschijn die iedereen wel aan het denken móeten zetten: de wijnbouw in Frankrijk bijvoorbeeld, beslaat slechts 3% van de totale agrarische oppervlakte, maar gebruikt 20% (!) van de totale hoeveelheid pesticiden. Als je daarnaast zet dat wijn een genotmiddel is en geen voedingsmiddel, waarom moet het milieu dan zo belast worden met kunstmest en chemicaliën? Kiezen voor biologische wijnbouw is kiezen voor leven in de wijngaard!
Biodynamische wijnbouw gaat nog veel verder dan biologische. Zij zoeken ook verbanden met de kosmos door gebruik te maken van de standen van zon, maan en planeten. Als rechtgeaard astroloog kan ik me daar veel bij voorstellen want alles heeft zijn (eigen) tijd! Zelfs de smaak van wijn tijdens het drinken schijnt beïnvloed te worden door de kosmos. Het lijkt mij heel boeiend om dat een keer te ervaren. We hebben onze smaakpapillen geoefend bij Peter Klosse in de combinatie ‘wijn-spijs’. Misschien kunnen we ook een keer onze zintuigen aanscherpen in de combinatie ‘wijn-kosmos’?
De wijnen:
· Rince Bouche : 2006 Château de Passavant, Crémant de Loire AC, 13% alc. € 12,50
Dit is een blend van 60% chenin blanc, 20% chardonnay en 20% cabernet franc. Deze mousserende wijn heeft 24 (!) maanden lagering op de lie gehad. Uitstekend aperitief en/of begeleider van carpaccio’s van vis.
· Witte wijnen :
* 2008 Wg Brüder Dr Becker, Riesling, Dienheim, QbA Rheinhessen, Ecovin & VDP, 12%
kalksteen € 10,00
* 2007 Ch. de Bastet, AC Côtes du Rhône, clairette/marsanne/roussanne, bio dyn / demeter, klei € 9,00
Vanaf 1998 wordt volgens de uitgangspunten van de biodynamische wijnbouw wordt gewerkt. Château de Bastet ligt circa 35 kilometer ten noorden van Avignon en telt maar liefst 56 hectare aan wijngaarden. De geproduceerde wijnen zijn voorzien van het Demeter keurmerk (biodynamie).
* 2006 Pinot Gris, Lerchenberg, AC Alsace, Marc Kreydenweiss, bio dyn., 13%., leem en leisteen, noordelijke deel van Elzas € 20,00
* 2004 Ch. de la Roche aux Moines, Les Vieux Clos, AC Savennières, Nicolas Joly, Chenin Blanc, 14,5% b.d., leisteen € 23,00
· Rode wijnen :
* 2007 Wg Brüder Dr Becker, Regent & Spätburgunder, QbA Rheinhessen, Ecovin & VDP, 12.5% € 8,00
* 2006 Perrières, AC Costières de Nimes, 50% carignan/20% syrah/15% grenache en 15% mourvèdre, Marc Kreydenweiss, 13,5% bd € 13,00
* 2007 Clos du Tremblay, Eric Janin, AC Moulin-a-Vent, 13% bio, leem, graniet en mangaan € 15,00
* 2005 Mas Igneus FA 206 , 80% grenache/15% carignan en 5% syrah, DO Priorat, 15% eco,6 mnd fustlagering (2 jr oud) Albet i Noya € 20,00
· Afsluiter :
* 1998 Dom. Philippe Delesvaux, AC Coteaux du Layon Saint Aubin, Clos du Pavillon, 13% bd, 5 hl/ha, steenhoolhoudende leisteen. € 18,00
Een mooie proeverij met bijzondere wijnen. Pure smaken, wat soms ook even wennen is. Maar vooral een proeverij die aan het denken zet.
Biologische wijn: op uw gezondheid!